如果給你們選一個廚房必備的調味料，你們第一會選擇什麼?
若我，會馬上想到醬油，醬油方便又實用，已是家家戶戶中廚房必備的調味料
不論是滷肉、炒菜、炒飯等或是簡單的煎蛋加個醬油，都能讓食材提味加分
是增加料理風味不可或缺的一個腳色，平價卻不可缺少他的存在
我外婆家鄉在北港，有著知名的醬油，每次回家媽媽都會去買個一整箱
不過因為久久回去一次，購買不方便，我開始上網幫媽媽挑選品質好的醬油
新味醬油，傳承百年的好味道，是我挑選給媽媽最好的一款
來介紹一下新味醬油的背景
創立1927年迄今近百年，是花蓮目前碩果僅存的日式傳統醬油釀造工廠，也是花東最後一家傳統手工醬油工廠
在化學醬油充斥的年代堅持古法釀造傳統的日式醬油，這必須仰賴大量的手工人力
麴菌的發酵過程更長達一年，也造就其香味層次無可取代的地位
花蓮許多新舊老店、知名餐廳、飯店都是「新味醬油」的老客戶
至今依舊堅持傳統釀造技術，抽取發酵一年的香濃豆醬壓榨出第一道的極純醬油
利用花蓮在地各鄉鎮特色食材、原物料、物產，結合近百年傳統醬油釀造技術，讓消費者「認識食材、體驗過程、信任價值」的正循環，支持「地方特色釀造文化」，以天然、食材原味的方式支持在地特產、農作與花蓮產業永續發展等為念，藉由傳統釀造技術與花蓮物產應用開發釀造系列相關產品，使其更有兼具美味、地方特色及特殊性
禮盒組內含四種味道的醬油: （100ML )
山苦瓜醬油
山苦瓜富含維生素C、維生素E、葉酸等…
山苦瓜的醬油有看過嗎? 我可是第一次看到，非常特別
由於自己是非常害怕吃苦瓜，完全不能吃苦, 這款我本來非常抗拒
意外的是，他的山苦瓜醬油吃下去完全不苦，還會回甘帶甜，出乎我意料之外，它的後勁我非常喜歡，香氣十足又鮮甜
這款建議使用於海鮮或蔬菜，可提升海鮮或蔬菜的風味
我這次拿來做醬炒三杯杏鮑菇，很對味, 香氣十足, 山苦瓜微微香氣加上爽脆口感的杏鮑菇
是一道非常下飯的菜
海淬醬油
全台唯一使用海洋深層水釀製的醬油，利用海洋深層的豐富微量元素與各種礦物質特性，進而研發產出這瓶帶有昆布、海帶風味的極純海淬醬油
適合料理生魚片、蝦、蛤蜊、小卷，無論蒸、沾、煮，更能提升海鮮食材的鮮美
喜歡吃日式料理沾醬油的朋友，非常推薦這款，會很對味
吃素朋友可以使用海淬醬油沾上任一種川燙青菜，滋味有別於一般傳統醬油的豆麥香味，會顛覆你對傳統醬油的印象
這款單品嘗可以吃的到一點點大自然的海味，如果搭配海鮮完全能凸顯出海鮮鮮甜感
我這次也嘗試做醬燒鮮魚塊, 很成功! 魚肉的鮮甜完全被襯托出來
我覺得算是比較清淡的一款，不厚重但清爽會回甘
紅藜醬油
紅藜有著「穀類紅寶石」之美名，新味醬油與花蓮縣農會合作，選用在地食材及在地友善耕作之紅藜
透過結合店家90逾年醬油製造經驗及技術，遵循傳統古法釀造方式，進而研發出極純無添加「紅藜醬油」，為琥珀色的醬油中增添淡淡的紅
紅藜這超級食物具有豐富膳食纖維，以及富含多種礦物質…等優點，能夠為醬油添加許多營養成份
使用紅藜醬油在料理中，能夠讓菜色嚐起來更回甘和濃郁，另外，紅藜擁有抗氧化的甜菜色素，若使用在料理中能增添食物色澤，兼顧視覺與美味，讓美味與健康融為一體
其實說紅藜, 我是吃不出什麼特殊的味道, 但是這款可以讓食物上色, 做出來的菜色澤更美
尤其拿來滷食材, 會非常合適, 輕鬆自然上色
看看我做的這道醬蒸風味香菇豬肉餅, 是不是光看就能感受到它的香氣呢?
不用耗費多大時間就能滷出非常漂亮的顏色
米萃醬油
米萃醬油用花蓮最大米倉的白米-一起釀造的米萃醬油，其在釀造過程便散發出獨特且溫潤的清香，因米本身足夠香甜，釀造過程中不再用炒糖來提升甜味，得以最自然的香氣及色澤來呈現出最單純的味道
我這次將醬油入菜醬滷三菇，入容物有香菇、金針菇、美白菇、筍子，滷起來色香味俱全
這款醬油拿來滷食材也非常合適，可以讓食材吃起來更鮮甜, 更凸顯出食材本身的味道
新味醬油皆為傳統釀造，沒有添加物及防腐劑，採用全豆發酵，非大豆蛋白片製成
因此如果看到沉澱和油脂都是正常現象，開封後需冷藏保存並儘速食用完畢才能確保產品新鮮
新味醬油結合在傳統產業文化，藉由近百年釀造技術與花蓮物產應用開發的醬油禮盒，期望透過嘖嘖平臺的募資，把花蓮各處的地方特色物產，傳遞給更多沒造訪花蓮的朋友們，也為在地農產品加值
現在有花樣小資禮盒: 719元(含運，外島運費280)
網站連結：https://www.zeczec.com/projects/hsinwei1927?r=974ac35905
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