瑪德蓮小魚的天地

白露已過秋分將至，這是在冬天來臨時最好食補時機，食補文化反映了人們對食物和健康之間關係的認知，以及如何利用不同食材和烹飪方法來滋補身體。這些傳統和觀念，但都強調了食物作為保持身體健康和平衡的重要因素。

秋季的飲食應該著重於調整體內能量和營養的攝取，以應對氣溫逐漸下降和氣候變化，在秋季對於食補，更有【一鰻(魚)】【二羊】【三蟹】【四秋刀(魚)】之說，食補方式，溫潤補氣，食用的料理方式更建議，是使用五法方式料理<生、烤、蒸、煮、炸>在健康新生活來臨的現今，對於均衡營養的飲食方式進而形成主流，在吃補的食節也能吃的有元氣，又沒有負擔。

料理方式中-<烤>，更是進年國內外星級餐廳都在研究與精進的技法，同一種火源，但燃燒的柴火不同，溫度不同，料理時間不同，對與食材最終賦予的風味與程，將會是不一樣的體驗，而<烤>的歷史淵源可回溯到在人類千年前，用火的智慧"三炭一火"，源於古法炭造料理中，是從【選柴】到【焙炭】，最後在料理時木種的選用，在燃起時空氣中的燻香是炭烤的靈魂『沒有那迷人的香氣，所有的烤肉都將其枯燥無味』。

而炭烤燻香如何產生無與倫比的香氣與美味？

在歷史古法中曾運用不同的木材能釋放出不同種類的燻香，

在台中少數對於用炭與炭造技法，講究的餐廳其中之一《一膳》對炭得挑選，擇其【龍眼木/相思木/紅木-三炭共爐】，來烤炙出的食材風味令人回味無窮，《一膳》品牌經理范倫瑋所表示，三種木炭所組合的用意:用以相思木的特性高溫炙燒賦予食材炭的香氣，紅木則已火苗帶出焰氣，產生出焦香的風味，而相思木與已恆溫帶出薰香，最後以獨特層疊刷醬方式產生出醬香，這是開業以來一直堅持至今的技法，更是顧客持續支持的動力。

隨著季節的轉化，天氣會明顯變的不在炎熱，慢慢帶有涼意，在這個時節中，家人朋友團聚的節日，從中秋節、雙十假期、聖誕情人節、跨年日，在分享中保持健康活力，在食補中提升元氣，選擇一個好的飲食方式，在各個節慶也能吃的開心，是現代社會飲食習慣的轉變與提升的現象。